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粉蒸排骨家常做法（粉蒸排骨，家常做法）

100次浏览发布时间：2024-12-19 09:02:50

排骨的营养不用说，今天和大家分享的这道粉蒸排骨，是用排骨和大米做出来的，具有滋阴润燥，益精补血的功效，适宜于气血不足的人，对老人来说很是不错的一道菜，具体做法如下！

材料：排骨500克，红苕1个，五香肉粉米粉100克，胡椒粉、豆瓣酱、姜、蒜、白糖、老抽、耗油、料酒、盐、高汤

做法：

1.将排骨洗净，剁成寸余小块，同时放水里面泡去虚血水。

2.红苕去皮洗净切成滚到块，姜切成末，大蒜也切成末。

3.将泡去血水的排骨捞出冲洗2遍，然后沥干水分放入盆中，依次加入一勺白糖、适量，两勺老抽、姜末和蒜末、一勺胡椒面、一勺耗油、一勺料酒、一勺豆瓣酱后拌匀腌制30分钟。

4.差不多腌制半小时后加入蒸肉粉（这个超市有卖的，也可以自己做方法，以前我分享的粉蒸肉里面有，麻烦大家看一下），放少许放凉的高汤和匀备用。

5.然后把红苕块排骨摆入笼屉下面，然后把排骨放红苕上面（没有笼屉可以放入大碗或者盘子中用蒸锅蒸）蒸。

6.大约蒸1个小时左右然后取出撒上香菜或者葱花上桌开饭。

小贴士：

粉蒸排骨作为烹饪一道难度较大的菜肴，制作时难免有一些十分重要的注意事项，以保证美味制作的顺利完成。

1、超市卖的蒸肉米粉很多都是加过盐的，豆瓣酱本身也是咸的，所以往排骨里加盐的时候要小心，可采用少量多次的方法控制盐量。

2、用于垫底的不一定非的是红薯，可以根据个人喜好，土豆，豆芽，豌豆等均可以。

3、没有蒸笼的话可以用或者盘子用蒸锅蒸。

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