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炸鱼薯条正宗做法是什么（炸鱼薯条，英式小吃）

100次浏览发布时间：2024-12-24 08:33:15

原料：面粉、啤酒、蒜盐/黑椒盐、巴沙鱼块/龙利鱼柳、土豆、蒜盐/黑椒盐、盐。

做法步骤：

第1步、用面粉，啤酒和小半杯水调成糊，加蒜盐调味（没有用黑椒盐也可以）。我没啤酒，用了气泡水+味淋代替，这样气泡有了，酒香也有了。清水要一点一点加，别一下子倒进去。

第2步、调成糊状。

第3步、面糊盖上保鲜膜静置半小时。巴沙鱼/Basa用厨房纸吸干水分。

第4步、等待面糊的半小时里，先动手炸薯角。土豆洗干净切块，切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃，上下抖动，均匀沾粉。

第5步、中火炸五分钟，直到薯角浮起来（这时内心已经变软，外层变硬），转大火继续炸两分钟即可。

第6步、沥油，撒盐，制作炸薯角全过程只需15分钟。

第7步、面糊静置半小时后，鱼肉切小块，裹上面糊，中火炸5-6分钟，直到两面金黄。

第8步、炸得胀鼓鼓的鱼块，颜色有了，脆脆的外壳也有了。

第9步、外层松脆，内里嫩滑，满满的肉汁，配着炸薯角开吃！很遗憾fishandchips没法合照了，因为炸鱼上桌时，薯角已被消灭殆尽。

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