油旋的正宗做法（济南名吃—油旋）
43次浏览 发布时间：2024-05-20 18:18:44
济南油旋系清末齐河县徐氏三兄弟传入，至今也有一百多年的历史了。看似不起眼的小吃，却是一门值得传承的艺术。
油旋，因形似螺旋，表面油润金黄而得名。外酥脆，内柔嫩，葱香扑鼻。正宗的油旋从和面到“打点”，都有严格的制作过程，不多不少整六十层，吃的时候可以一层一层数下来吃。刚出锅的油旋用筷子轻轻一敲，“啪”就碎了。
听父辈的人说，在过去老济南商埠里的油旋摊子都是临街的，清晨，“打点”的声音会传得很远，意思是告诉大家油旋要出炉了。上好的油旋一定要趁热吃，再配上一碗鸡丝馄饨，真正的物美价廉，唇齿留香。
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