百味之首是哪种调味（百味之首-盐，如何正确使用食盐？）

食物都讲究色香味俱全，要想做好一道菜，首先就要了解各种调味品知识，才能物尽其用。

美味第一步，了解各种调味料的用处。

100种调味料精讲1——百味之首-盐，看完你就是食神。

一块钱的食盐可以匹配几万块的饭菜，如何用盐才能又美味又健康？

盐的起源

盐文化最早是起源于中国，已经有了超过4000年的历史。在古代，盐的名字叫做“鹽”，意思是在器皿中煮卤。

中国的盐文化，最早可以追溯到远古时期。盐的发明还是一个有趣的小故事，传说黄帝手下有一位叫做夙沙氏的诸侯，这位夙沙氏通过煮海水，发明出了盐这种调味品。后来这位夙沙氏被后代尊称“盐宗”，直到现在，还有很多地方有供奉盐宗的庙宇。

盐有哪些作用？

对于食物而言

1.能增加食欲 2.能确定菜的口味 3.有除异味，解油腻 4.使淡味原料增香 5.能融合各种原料的滋味 6.能美化菜品的色彩。

对于人体而言

1.盐是人体不可缺少的重要物质。

2.人体 缺盐 时，会虚弱、乏力，甚至虚脱、休克，严重时甚至危及生命。

3.盐还有改善情绪的功效。长期不吃盐会导致心情沮丧，以致发生抑郁。

盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。用盐量要适当，盐过量不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。

做菜什么时候放盐最好？

如果用的是动物类的油炒菜的话，我们需要先在锅底加入适量的食盐，这样做的话，就可以完全去除动物油里面，含有的有机氯的残留量。

如果我们使用的，是劣质的花生油来炒菜的话，我们也应该加入适量的食盐，因为食盐中含有的碘可以去除花生油中的少量的黄曲霉的，这是非常有利于我们身体的健康的。

我们在炒蔬菜的时候，最好的放盐时间就是最后1分钟的时候，因为说如果你提前把盐放在菜里面的话会使得菜会很快速地就会脱水了，我们在最后放盐的话，不仅可以保持食材的形象。还可以保证我们炒出来的菜的营养价值并没有被削弱。

大家在做肉类的食材的时候，我们在做肉类的菜肴的时候，在先前我们就需要加入少量的食盐，这样做的是为了可以让肉类先提前的入味，而且还可以增加肉质的鲜美，最后等到我们的食材成熟了，我们再放入大量的盐这样的话可以使得肉类快速的入味。

对于那些比较难炒熟的花菜和豆角，我们可以先提前放入少量的食盐让食材先一步入味，快熟的时候在加入适量食盐调味。

总结

盐对于食物来说可以说是灵魂，学会如何正确使用食盐，既可以得到美味的佳肴，又可以得到健康的身体。盐虽然对我们极其重要，但是过多的食盐对身体也是有害的，希望大家一定要注意⚠️。

希望大家身体健康，厨艺越来越好！

小知识

中国有四大盐湖，分别是青海茶卡盐湖、青海察尔汗盐湖、山西运城盐湖、新疆巴里坤盐湖，盐产量居世界第一。