黄粑的正宗做法与配方（宜宾名小吃（黄粑））
100次浏览 发布时间：2025-01-26 02:06:50
今天在家沒事，早上听见窗外有叫卖黄粑的叫卖声，心里一想好久沒吃黄粑了，想了下今天体息沒事做，做一下家常黄粑吃。开动：先准备食材如下，糯米8斤、稻米2斤、红沙糖3斤，猪肥膘1斤也可以用猪油、糯米用水泡1一2小时，稻米清洗好后用家里打汁机加水适量打成米浆汁备用，红沙糖打碎放小盆子里加水适量水，不绣钢蒸锅里加水，开大火加热至水开后关小火放入装红沙糖小盆在开大火，蒸至红沙糖全化，糖香味十足关火，取出备用，猪肥膘肉切碎，花生米大小就行备用，泡了2小时的糯米取出放入、放有沙布的蒸各内大火蒸上1小时。糯米好后把糯米、碎猪肉、红沙糖水一起放入打好的米浆汁里，（注要用大点的盆装）趁热搅拌，在搅拌过程中如果阻力太大则加入少许清水，直至完全拌匀，我家蒸锅是两层的、每层用装6斤的不绣钢盆各装搅拌好的食材各半，上锅大火蒸1个半小时小火3至4小时后开盖出锅，注：（蒸锅内水要加足）成品其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，可马上食用，黄粑降温至30多度用刀切成小砖（刀上沫点油）便于装入食品袋内保存，全切好后晾凉装袋放入冰箱保存，能放半月以上、有条件真空包装能放好久不坏。在次食用：可蒸、切片煮、油煎炸，不同做法味道都不一样。精品黄粑做法用的器具如下：竹蒸笼、竹叶壳、食材同上、但要求高、家里做太难。
黄粑食材比：
糯米8 稻米2 红沙糖3 猪肥膘1
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