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回锅肉做法是什么

967次浏览发布时间：2024-04-20 20:34:56

食材：

五花肉1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒三个、生姜半块、蒜半头、青椒两个、蒜苗3条、豆豉20几颗

做法：

1. 炒锅不要放油置灶上，开火烧热，五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

2. 锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出晾凉。

3. 放凉的猪肉切成薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜、蒜切片。

4. 锅里烧油，油温八成热时放入五花肉片，到肉片颜色转变逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一会儿后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒炒匀，然后放入青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放入豆豉。

5. 最后撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒均匀后关火装盘，色香味俱全的家常回锅肉上桌。

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