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蒸芋头糕的家常做法（广式芋头糕，咸香软糯不粘牙，小时候的味道）

100次浏览发布时间：2024-07-24 10:03:15

时光一去不复返，真的好怀念小时候妈妈做的芋头糕，尽管生活贫苦，但是妈妈总能用她那双巧手给我们做出各种各样的美食，尤其是芋头糕这道传统小吃，总是在我的脑海里挥之不去，口感是那样的软糯，那样的香甜，在物质匮乏的年代也算是打打牙祭的美味。

今天小编给大家分享芋头糕的做法，再次重温那份儿时的记忆与味道，喜欢的您也可以试试，我家一周做七次，百吃不厌。

【食材】

芋头400克香肠2根虾皮适量葱适量面粉70克玉米淀粉70克清水150克

调料：盐生抽蚝油

【做法】

第一步：芋头削皮后切成丝，记得要带手套，芋头液接触到皮肤会很痒。

第二步：香肠切成丁，葱切小段，虾米洗净备用。

第三步：碗中倒入70克的面粉和70克的玉米淀粉，再倒入葱花和150克的清水搅拌成粉浆。

第四步：锅中放一勺油，油热下香肠和虾米爆香，炒出香味后倒入切好的芋头丝，翻炒均匀，炒至芋头丝变软，半熟的状态加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油翻炒，翻炒均匀后关火，把调好的粉浆搅拌后倒入锅中快速翻拌均匀让芋头丝都能裹上粉浆。

第五步：深盘抹一层油，也可以垫上油纸，然后倒入裹上粉浆的芋头丝，用硅胶铲压平，冷水上锅蒸25分钟。

第六步：蒸好的芋头糕切小块，鲜香软糯不粘牙，味道堪比茶楼，我一个人干掉了一半。

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