东坡肉的做法最正宗的做法（大厨透露正宗东坡肉做法）

中国的饮食文化历史悠久，很多著名的名菜流传至今，依旧是受到广大人民的喜爱。由此可以见得国人们对美食有多么的热爱，中国人更是出了名的爱吃、好吃，在世界上都有着“吃货”之称。今天小编要给大家分享的美食正是流传至今名菜中的一种——东坡肉。

东坡肉，真的是东坡居士苏东坡发明的吗？东坡肉的起源还得从北宋时期说起。东坡肉的前身是徐州回赠肉，与其它三种珍品共同称之为“东坡四珍”。据传，在北宋神宗十年秋，也就是1077年的秋天。连下七十余天大水未退，黄河决口。徐州知州使苏轼亲自率全城民众一起抗洪，才得以将洪水战胜。百姓们为了感谢苏东坡对民众的贡献，纷纷不约而同的杀猪宰羊，共同担酒携菜送至知州府感谢苏轼。苏轼推辞不脱，便召集下士将所有肉加工成熟之后回赠于百姓。百姓吃食之后都觉得酥香味美、肥而不腻，便将之称为“回赠肉”，食工们品尝苏太守赠的红烧肉，顿时都觉得不同寻常，都纷纷将其称为“东坡肉”。以上就是东坡肉的起源。下面小编就将苏太守正宗东坡肉的做法分享给大家，做出来的东坡肉入口香糯、肥而不腻。

第一步、也是做所有的美味佳肴必须所要准备的条件，那就是准备所要用到的食材。做这道东坡肉所需要用到的食材有：五花肉400克、生抽75ml、老抽35ml、冰糖110克、香葱110克、生姜30克、黄酒210ml、料酒30ml。

第二步、将准备好的五花肉防止冷清水种浸泡3分钟，水中加入少量的食盐和料酒去除肉腥味。浸泡之后打捞出来用冷水冲洗干净，随后再将五花肉用刀切成大块，将生姜洗干净去皮之后用刀切成生姜片。

第三步、把准备好的香葱用冷水冲洗干净，冲洗的时候注意缝隙里面是否存在泥土。洗干净之后将香葱铺在高压锅内胆的底部，随后将切好的生姜片放在香葱上面。香葱是不用切的。

第四步、将切好的五花肉冷水下锅焯水，等水开始滚烫，5分钟左右打捞出来沥水。将沥水之后的五花肉块跟生姜片和香葱一起放入内胆中，五花肉的肉皮朝下。

第五步、分别将冰糖、黄酒、酱油依次倒入高压锅内胆中。随后盖好高压锅锅盖，模式选择炖肉。等至时间结束就可以出锅啦！

注意选五花肉的时候要选猪皮薄的那种，并且最好肉的层次分明，一层肉一层脂肪。装盘的时候，在五花肉块上浇上一些汤汁味道会更加的浓郁。一道入口香糯、肥而不腻的正宗东坡肉就制作成功啦！今天的美食介绍到这就结束啦，很感谢大家可以耐着性子看到这里。